El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Querétaro, Garabed Narinian Valenzuela, aseguró que en la actualidad el ausentismo laboral por contagio de Covid-19 no supera el tres por ciento de los colaboradores o trabajadores del gremio.
“Sí hemos tenido ausentismo por Covid, pero ahora no como antes, gracias al sistema de vacunación que se ha aplicado en el estado. Nos ha ayudado a que pase como una gripe y en poco tiempo el colaborador regrese a sus actividades, entonces, no nos está pegando tanto como en la primera o segunda ola”, enfatizó.
Ante el incremento en el precio de los alimentos, indicó que el seis por ciento de los agremiados ya aumentó los precios en sus cartas; sin embargo, para no impactar “en el bolsillo” del comensal, el otro 94 por ciento ha optado por emplear insumos que no tengan un costo alto en sus platillos.
“Muchos lo que están haciendo es buscar mejoras en su carta, buscando variantes en sus menús para no golpear al bolsillo de los comensales y poder seguir trabajando; tratar de absorber lo más posible”, dijo.
Asimismo refirió que el 40 por ciento de los restaurantes integrantes de la cámara en la entidad ya dejó de emplear aplicaciones o plataformas digitales para hacer entrega de los alimentos de su carta a domicilio, debido a que la población dejó el confinamiento.
“Que corresponde a que ya la gente sale más de sus casas. Muchos tienen las plataformas, pero ya la demanda depende de cada giro del restaurante”, apuntó.
En otro tema, aunque no precisó cifras, señaló que casi al concluir el primer semestre del 2022, el gremio cubrió sus expectativas de crecimiento económico planteadas para los primeros seis meses del año; sin embargo, reconoció que no se han alcanzado los ingresos registrados en 2019, antes de la pandemia por Covid-19.
“Lo que queremos es tratar de llegar a noviembre y diciembre con los números de como cerramos en esos mismos meses en el 2019”, agregó.
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